青岛出版社的美食书积累了近12年，社里一直在努力构筑并不时调整一个能保持其稳定发展的美食出版结构（如图），并且也得出了几个专属于青岛社的美食书开发秘籍。

　　“接地气”永远是真命题

　　以《新编家常菜谱》为首的“新编”系列是青岛出版社从2007年以来打造的一套真正意义上的畅销书，并一度在市场上引领了“19.9元”风暴。该系列共8个品种，总销量已超过150万册，其中《新编家常菜谱》单册销售超过50万册，到今天仍在动销。“接地气”和“想读者之所想”应该是它成功的原因。以《新编家常菜谱》为例：书中精选了百姓烹调美食最常用的近100种食材，讲解了最受大众喜爱的600余款家常菜肴的制作方法，并将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，并在菜名旁边给予标识，查阅起来一目了然。之后几年，社里打造的家常菜谱《百姓餐桌家常菜》、《家常菜典一本全》、《食物相克与相宜速查手册》、《精选家常菜全集》、《过瘾川菜经典全集》、《巧厨娘家常菜》等都是单册销量超过20万册的畅销图书。

　　有文化的底蕴才有长久生命力《舌尖上的中国》是成功的，它带动了同名图书的热销，它不仅介绍了中国美食，也诠释了中华民族文化传统。青岛社近些年也在挖掘关于饮食与历史、饮食与城市方面的选题。《传奇丝绸之路魅丽特色美食》一书出版于2010年，也是一本影视互动的图书，记录了以西安为起点，沿路经过丝绸之路的各个站点，一路回味那段辉煌历史，该书一经出版，便售出英文版权。此外，社里还出版了《行走的筷子——广东美食之旅》、《行走的筷子——宁夏美食之旅》、《一城一味》等挖掘中国饮食文化方面的图书。

　　小板块做出大市场

　　美食的展现是多角度的，色、香、味、形、器，用图书表现的美食也是多方面的，归纳起来有以下几种形式：其一，用真实细腻的专业摄影照片展现美食制作的过程和成品。这类图书多是实操性比较强的菜谱类图书，首先有一张非常吸引人眼球的成品图片，让人垂涎欲滴，有想吃和希望尝试亲手制作的欲望，接着就是步步详尽的分步骤制作菜品的图片，加上简洁的文字说明，直观明了，让读者一看就懂、一学就会。青岛社出版的“巧厨娘”系列到目前共计出版16种，从2011年推出至今，总销量近200万册，都是以这种形式展现给读者。其二，手绘近年在图书市场的反响非常好。社里刚刚出版的美食手绘本《吃货漫语》、《吃货蜜语》画风简洁明朗，行文幽默风趣，作者将自己沉浸厨房多年的烹饪感悟用手绘形式表现出来，目标读者锁定单身或热恋中的人。其三是，名人大家美食随笔，比如山东画报出版社出版的周作人的《知堂谈吃》、梁实秋的《雅舍谈吃》和《五味——汪曾祺谈吃散文32篇》让读者从杯匙之间窥见前辈文人的风度和气质。广东旅游出版社出版推出的蔡澜的《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》、《菜篮：蔡澜食材全书·素之味》以及《吃到念念不忘》等。这些类型的产品也是青岛社美食书金字塔中一个重要组成部分。