关键词 澳门 移民城市 饮食文化

　　○吴文昊

　　一提起澳门，自然而然就会联想到澳门的美食。中国澳门素有美食天堂的美誉，并在2017年被联合国教科文组织评为“创意城市·美食之都”。澳门是一座移民城市，华人占澳门城市人口的95%。与此同时，还有一部分是在澳门土生土长的葡萄牙人，以及其他国家的移民。不同的族群带来不同的饮食文化，它们碰撞交汇在澳门这座小城。从珠三角的凤眼果、豆捞到广东的禾虫，到日式咖啡店、葡菜和葡式西餐……这些共同构成了澳门的美食地图——地域色彩浓烈同时又彼此交融。

　　正如美食纪录片导演陈晓卿给该书写的推荐语：“跨国界多族群智慧碰撞出美食的火花，最终在澳门落地生根，形成了独一无二的融合菜系。这是四个世纪小火慢熬出来的风味，也正是澳门独有的气质。时代沉浮，命运流转，落在食物上的是不经意的细碎和温暖。”

　　书名叫作“生活的古早味”。所谓古早味，作者吴淑钿仔细解释道：“古早本是闽南语，大约千禧年之后才由我国台湾旅游界传过来，胜在本相流露；既古且早，中文没有时态，它就是过去式的表述了。”用如今流行的词汇来说，既古且早，就是最久远的，最初的，最本真的——这构成了贯穿全书的精神线索和文化内涵。这么说来，“生活的古早味——澳门作家的味蕾”，便是澳门的写作人，因美食触发，唤醒起深藏在味觉深处的爱，还有那些从未遗忘的情感。

　　《生活的古早味》主编是澳门文化局局长穆欣欣，她在序言里说：“我一直相信，文学和美食的结合，是世间最美好的相遇”。的确，各地的美食荟萃于澳门居民的舌尖，也流淌在写作人的笔下。《生活的古早味》的作者们，在共同的美食主题下，书写各自的美食故事。《思慕微微虱目鱼》写女儿长大后去陌生的城市闯荡，漂泊在一个又一个驿站。父亲在家把厨房弄得一团糟，只为做一碗虱目鱼，因为吃虱目鱼便会想起远方的女儿。这碗鱼汤是不尽的想念。书中，太皮写《母亲的鸡汤》、林韵妮写《母亲的虾片》、水月写《外婆角仔》……美食牵连的都是爱。

　　《澳门咸鱼的诱惑》从二十世纪三四十年代写起。澳门当时还是一个小渔村，父亲每每小酌必要咸鱼做下酒菜。六十年代作者移居海外，后来到世界各地旅游，直至九十年代返澳探亲，寻寻觅觅兜兜转转，到哪都离不开咸鱼这一口爱好。美食，成为一种皈依，是故土的烙印，魂牵梦绕，从儿时开始，这一生都不离不弃。

　　美食的故事很多，《生活的古早味》由30多位澳门人共同创作而成。他们有的是八十岁耄耋老人，有的是八零后、九零后的年轻人，有的在澳门土生土长，有的是澳门新移民……他们带着不同的记忆和经历，在美食里遥望故乡，在美食中看见亲人，在美食里抚慰人生。他们共同介绍澳门的饮食和饮食文化，以自己的文字为澳门这座美食之都献上文学的贺礼。同时，该书也是澳门人从饮食角度向外界打开的一扇窗。透过这扇窗，读者可以看见一场“色香味”俱全的文学盛宴。在味蕾中绽放文字，在饮食中释放情感，在舌尖上串联记忆。美食书写由此与个人际遇、与城市发展、与文化传承、与乡情乡恋，叠加在一起，呈现为一种别样的文化书写，动情亦动心。