伴随精致生活人群的出现，美食菜谱书也开始分化。其中的实用菜谱如果再套用10年前仅仅以量取胜的老路子，显然已不合时宜。作为美食书的品牌社，中国轻工业出版社2014年的重点产品“好吃到家”系列，11月底刚上市，《烘焙甜点》仅当当网的销量已近2000册。据该社生活综合图书中心女性生活编辑部主任王巧丽介绍，为了保证产品信息量大并且具备“品质生活”特色，社里特别选取了人气超高的网络大V作者，结合大众最关注的美食题材：家常菜、烘焙和川菜，用精美别致的设计和超高的性价比吸引目标读者，让实用菜谱时尚起来。自2010年起，浙江科学技术出版社开始尝试美食博主类图书，每一本都精耕细作，从《宝贝爱吃》、《简单菜》到《爱上简单菜》，无论是对主题内涵的发掘还是图书呈现的效果，都在逐步完善。

　　手法二：披上“森女”外衣

　　手绘无疑是近年小清新美食书特别钟爱的一种表达方式，并且市场反响还不错。最具有代表性的有《小食光，一个人的美食手账》、《一个人的幸福餐》等。电子工业出版社推出的《很好吃很好吃的下饭菜》即定位于实用美食与情调文化，今年11月上市发行量近3000册。此外，像《四季蔬：小白素食记录》（重庆出版社）以素食为主线，设计唯美，开平摊线装书先河，是很有代表性的个性美食书。该书自今年9月上市，累计发货超2万册。《二十四节气的保存食：台湾渍》（电子工业出版社）以风土食手绘为线索，是我国台湾种籽设计节气饮食开发团队的作品，堪称绝美之书。化学工业出版社的“我的料理小时代”系列（《我的料理小时代1:60道最幸福的烘焙》、《我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜》、《我的料理小时代3：60道最温暖的米饭面食》）于今年11月上市，同样是一套“小而美”的文艺食谱。据该社文艺类图书策划编辑张曼介绍，这套书的亮点在于食谱上的创新，作者凌尒尒打破传统料理配方，仅运用一点巧思，便给每一道料理带来了创意欣喜。书名“我的料理小时代”则取意于大时代中每个人都有权利按自己的节奏生活。在装帧和选纸方面，保留更多“书”的阅读感受，读者在研读菜谱的同时，也有读书的乐趣。

　　手法三：二维码视频入境操作

　　与新媒体的融合，需根据自身优势选择适合的切入点，循序渐进。国内主推二维码视频美食书的出版社大约有10家，2013年这一领域才开始兴盛。目前市场上二维码美食书销量较好的有湖北科技社的“会说话的食疗书”和轻工社的“会说话的菜谱书”。同样是生活书大户的吉林科技社则针对这部分消费群体即将推出一批新书，并作为该社今年美食书突破的关键项目。

　　技术性实例剖析湖北科技社从2013年年底开始策划出版二维码美食书，由于做二维码图书需要大量视频，该社没有拍摄基地，所以选择了与深圳一家拍摄美食视频实力雄厚的公司合作。出版社策划好选题、定下文稿后，让深圳公司安排拍摄工作。第一步，提前策划好近期要拍摄的菜品，列出详细菜单，准备简单的烹饪步骤和食材，然后和厨师探讨，以厨师的专业角度调整菜品搭配、食材用量等内容，然后再次修改，确定拍摄步骤和具体食材，准备好初稿。第二步，视频拍摄过程中，根据准备好的初稿，准确地配好相关材料，以及相应的餐具。所有材料使用前都需要称重，这样能更好保证准确性。第三步，打板。此步骤类似于电影电视拍摄的action环节，用以记录及方便命名拍摄后的成品。第四步，正式拍摄。厨师就位，开机拍摄。大致按照初稿步骤，逐个环节拍摄。在这个过程中，所有操作步骤都会完整记录下来。一般来说，实际的拍摄制作和理论性初稿会有一些差别，编辑会安排专门的场记，记录下完整的操作流程，方便后期对原稿进行文字修改。第五步，拍摄结尾。拍摄成品图，一般来说都会拍摄十余张，然后精挑细选五六张留底。第六步，视频剪辑。根据已拍摄视频资料，剪辑出符合标准的视频。每个不同的美食类型，会先做3~5个样片，选择最好的，然后依照模板，做相同类型的视频。当然，每一个菜都具有不可复制性，因此视频中也会根据相应的拍摄略做调整。

　　手法四：提高品牌转化率

　　事实上，个性强的美食书最容易变成一锤子买卖。但对于出版机构来说，如果能够将作者进行全方位包装，提升品牌的转化率，尤其是借助各种媒介，最大化地挖掘作者价值，或许能为美食书策划提供不一样的思路。重庆社《四季蔬：小白素食记录》策划人许珍珍就表示，该社将围绕作者小白“做深做广”。做深，是将持续出版她的3部作品，并做出差异化；做广，则指将不再限于素食制作题材，而是挖掘作者在美食禅意和生活美学方面的内容与价值。同时，出版社也不再限于纸书出版，从多媒体等形式进行内容的转化。

　　手法五：开发APP美食软件

　　数字化出版方兴未艾。目前比较成熟的数字产品有美食天下、好豆网、豆果美食等。出版机构中的青岛社，湖北科技社、轻工社等都正积极推出相关产品。以青岛社“巧厨娘”APP为例，该社利用自有优势以及差异化竞争策略，强调内容风格的个性化以及性格调性；在合作策略方面，加强APP与线下各店面渠道的合作，打开宣传层面及合作层面的深度，并以数字产品作为切入点，向未被占领的二三线城市发力。

　　手法六：营销出奇制胜

　　美食书仅赠送餐厅优惠券已不再流行。电子社的《很好吃很好吃的下饭菜》就根据时下的严冬气候，人们对热辣饮食的需求，计划在电商和实体店进行应季买赠活动——赠送厨房用品、调料等，并通过百度百科、百度知道将书中的应季热点进行辅助宣传。此外，重庆社曾为《四季蔬：小白素食记录》附赠过日式“福袋”，一人食的餐具等，专门为网络读者制作了手绘的明信片和拉页，背面是作者小白制作美食的记录手帐。该书策划人许珍珍透露，此举“效果非常好，网店销量第一个月突破5000册”。化工社的“我的料理小时代”则请作者在微博上发动“我的料理小时代”话题营销，请读者晒自己做的美食，作者与读者实时互动，并会挑选料理做得好的读者赠送小礼品。目前这个话题的阅读量已达到1046万次。